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很多餐饮经营老板通过低价经营能够打开市场
添加时间:2019-09-29

  随着居民经济不断提升,现代人对食物的需求已经不仅仅在于饱腹,他们更希望从美食诱惑色彩的中得到舒适感和品质感。大家也开始重视品牌餐饮所带来的优质消费体验。

  开一家餐厅容易,经营好餐厅就难了,粗放运营,顾客固定,收入固定,每个月的营收都不会有太大出入,用心经营和粗放经营的不同,一个小小的档口店在顾客回头率和营收上千差万别。

  那么,一个做得好的档口,一个月能盈利多少?在上海,有一个仅能容纳几人就餐的档口——深受学生、上班一族欢迎,而隔壁经营的档口,每天的收入仅为四五百元,且不稳定,收入差距悬殊。

  究竟,这家美妙食刻煎饼加盟小店做了什么让食客如此“宠爱”?店主又玩了什么花样,让一个曾被“淘汰”过的小档口二次上阵?

  费先生有过餐饮创业经历,经营80平米焖锅,但由于前期调研不够,发展得并不顺利。当地的消费者口味偏淡,对焖锅的兴趣点低,加之房租和人工成本的压力,开店半年不得已低价转让。

  这段惨痛创业经历让费先生明白了,要想长久发展,必须要选对品类。2018年初,费先生在刷抖音了解到了美妙食刻,视频中展示的特色煎饼、15㎡档口排满的食客深深的吸引费先生。经过一段时间调研,费先生决定再次创业,如今每天饭点一到,店里便排起了长队,原本费先生打算夫妻两人经营,不得已又雇了员工。

  这个全新的档口主打美妙食刻煎饼,海苔肉松煎饼、招牌至尊、夏威夷培根煎饼,煎饼里的配料丰富、可选择性高、味道相对清淡可口,视觉上也浓淡相宜,更适合当地的饮食习惯。随着季节变化,夏季马上来临,天气变热,费先生根据公司研发时令单品,推出了凉皮、鸡丝凉面,顾客普遍反应较好,销量持续走高。

  年轻人都喜欢时尚、新潮的东西,美妙食刻煎饼以亮眼的黄色为主视觉,“美好生活,从美妙食刻开始”标语配上暖色系的灯光,单从外观而言,给人一种清新、舒适、精致的感觉。很多顾客在就餐后,都会拍照打卡,并在朋友圈分享,无形中为带了一波客。

  在费先生评估种原本打算半年能回本,提前了2个月,经了解如果可以拿下当地代理,又能增加加盟返利、管理费收益、物料返点这三项收益,费先生美妙食刻煎饼店之所以能如此受欢迎,根本原因还是始终坚持以顾客为本,很多餐饮经营老板通过低价经营能够打开市场,但是并不一定能留住市场,还需要持之以恒的用心“运营”,让顾客看到品牌差异点。只有真正了解顾客,才能更精准的知道他们的需求,在费先生开店评估中原本打算半年能回本,提前了2个月,经了解如果可以拿下当地代理,又能增加加盟返利、管理费收益、物料返点这三项收益。费先生坦言,想继续和公司努力做好当地市场,争取今年拿下当地代理。返回搜狐,查看更多