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足以勾起你对北海道的所有念想
添加时间:2019-06-27

  刚毕业的时候,踏着不熟练的高跟鞋辗转在各大招聘会之间,忙碌一天回家却收获寥寥。

  说实话,上学那会就萌生了开甜品店的想法。试想一下,在浮躁缺乏安全感的城市找到一处静谧的街角(类似鼓浪屿的那些海边小店),将它布置得简单又温馨。

  菜单上各类精致小巧的甜点,有着独特的名字。不时有客人撩动门帘,风铃发出“叮咛”的轻响。

  穿着可爱围裙的我坐在收银台,给自己做一杯香草布丁,旁边圆滚滚的小猫打了一个哈欠...一切都如此惬意和充满安全感。

  我相信,没有女孩子会在梦幻的甜品店橱窗门口挪得动脚步,因为那,可是恋爱的味道。

  大大的落地玻璃窗让阳光肆意的洒在洁白的墙面上,霎时间与蒂芙尼优雅蓝色调的陈设完美融合。

  这份独有的纯净,像极了女孩子心中的童话梦。亲手做出一份北海道芝士蛋糕,足以勾起你对北海道的所有念想。

  长时间浸泡在高强度的工作中,心中极度渴求一份静谧与安宁。你会在意一点点的生活中的小确幸,甜品店无疑契合了这种心理。

  甜品是属于正餐和零食之间的一种舶来品,面对3000亿的市场规模,整个行业都面临着全场景、全渠道、多品类等复合型竞争态势。

  据数据显示,在2013—2017年,整个烘培行业的年复合增长率高达13%。

  在这种竞争下,且不说面对好利来、85度C、面包新语等知名品牌的同质化竞争,现在用户对于健康的理念也是日益增长。

  全麦类产品被作为一线白领的早餐选择,但也仅仅局限于此。而下午茶和餐后甜点的习惯正在慢慢被嫌弃,毕竟一口芝士的热量相当于你每天总需摄入热量的20%。

  我记得一年前的网红脏脏包,风靡整个朋友圈。而当我购买脏脏包的时候,它的复刻版却出现在超市的货架上面。

  但在甜品行业开店门槛如此低、品类及其有限的情况下,这种爆品思维往往很容易被跟风抄袭,且毫无申诉之路,所以网红甜品的生命周期都很短暂。

  这个时候需要招聘甜品师傅,而因为自己不懂产品,核心的定价权都去了别人手里,这对于以产品为主要业务的甜品店来说,无疑是个硬伤。

  还有就是混乱品类,有些店主生意不好了,就去开创新品类,原本卖蛋糕面包,现在又卖茶饮。殊不知,这种混合品类模式只适合有实力的品牌玩家。

  毕竟这种结构化产品,新手可能会投入大量研发成本,要是消费者购买一次觉得口感不好,那么从线上到线下,都会进行口碑传播,当然是赤裸裸的差评。

  选址固然重要,但好的口岸前期的租金高到离谱,在初期就非常考验盈利水平和资金储备能力。

  这些都是固定成本,还有一些变动成本,总之没有做过生意之前这些都是毫无概念。

  除掉专业招商加盟的那种快招公司,这里也要注意,快招公司是不会顾及代理商的死活的,基本就是骗到加盟费然后结束,剩下的你自己掂量。

  在我印象中,不少甜品店都以加盟费数万的方式在二三四线城市进行广告投放(当然这里不排除有一些优质的品牌商),

  常规操作手法是邀请娱乐圈明星作为代言,从原材料到店面装修,从品类开发到人员培训,360度全方位手把手教你怎么开好一家甜品店。

  

  且不说现在很多品牌的变现方式就在于不断开发加盟代理商,对于新品的开发速度跟不上,这会极大消耗已经加盟的人。

  开一家甜品店,面对的繁杂问题还远不止这些,可能你认为这只是个生意,但是别忘了任何生意都是创业,都很系统繁杂。

  我以前在看项目时,一定是从市场规模、行业竞争、用户痛点、进入时间、商业模式、竞争对手、团队能力等多维度作出综合尽职调查,而不是跟随风口。

  很多机构投着投着就去投区块链了,什么火投什么。缺乏独立的判断,缺乏对一个赛道的长期关注,是无法让你赚到钱的。

  很多创业者在没有深思就一头扎进自己臆想的项目中,轰轰烈烈,势不可挡。殊不知,创业是一件非常系统的事情。

  从资源、团队、资金这三个基础条件必须具备的前提下,第一阶段你将面临如何生存下去,这个阶段基本死掉一大批;

  第二阶段你要考虑发展,随着员工增加,管理和运营成本日益增长,面对人这个最复杂的变量,考验的可不止是你的那套说服教育以及你开出高于市场价的薪水(现在年轻人任性指数高得超出你想象)。

  篇幅有限,就不细说了,关于创业可以写太多字了,关注我们,希望每一篇文章都对你有用。

  除了开甜品店,还有什么是你最擅长的,目前你拥有什么样可以自主调配的资源赋能你的项目,以及有多少充裕的资金可以支撑。

  你曾经的梦想,现在实现了吗?是大胆而又理性的实践了,还是把它作为一个甜美的梦保存在心底呢。

  除了开甜品店,你还曾经拥有过什么充满少女心的梦想呢,通过留言来告诉我们吧。