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风味煲仔饭
添加时间:2019-06-05

  中餐馆新开张,有十来张饭桌。张老板热情客气,招呼我们落座。打量餐馆陈设,只见四壁挂放红灯笼,张贴大红福字。就如广式茶楼,菜式点心品种相当丰富,其中有多款煲仔饭,价钱不算贵,大多在20美元左右。

  在老家工作、生活那些年,我向来比较钟爱热气腾腾的煲仔饭。煲仔饭属于广东岭南特色美食,也称之瓦煲饭。食料风味多达上百种,如咸肉、肉饼、滑鸡、排骨、腊味、黄鳝、田鸡等等。先把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖将米饭煲至7成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓷泥烧成的“瓦煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的米饭比较好味,品尝嘴留清香,回味无穷。

  坐在中餐馆,我们细细品试广东红茶,再瞧着菜单选点其中的“咸鱼腊味煲仔饭”。不到15分钟,煲仔饭已经端上饭桌,依然是那种熟悉的味道。满满的煲仔饭,也足够两人食用了。离开前结账,蔡先生看看账单,口气有些惊讶:“这店价钱高得离谱呢。”

  只看账单上,价钱笼统打在一张电脑字条上,5样点心和“咸鱼腊味煲仔饭”,数额80多美元。再看菜单标明的价格,连同小费不该超出60美元。蔡先生不想扫兴,就说:“煲仔饭味道是好,收费却已彻底砸烂招牌。”

  有一天与朋友相约午饭,去过几家餐馆轮不到座位,无奈之下只好再去那家中餐馆。张老板依样泡好一壶广东红茶,当看到蔡先生时,尤其热情客套。之前毕竟有过不爽,蔡先生敷衍了事。过了一阵,张老板手里拿来一封信递给蔡先生。蔡先生带着疑惑打开信封,里面装有20多美元。

  不等蔡先生开腔,张先生笑笑说:“你们上次帮衬,非常感谢。由于餐馆刚刚开张,操作电脑收费不熟,忙乱中出错了,对不起。”他详细解释,当天下班后清点账单,才察觉多收了“咸鱼腊味煲仔饭”双份钱,但他长期记在心上,好想还钱,苦于一直没机会。当下我们心情释然。

  张先生毫不隐瞒,说他父亲年逾80,在故乡开店已有30多年,至今门店仍在,天天顾客盈门。老人做出的煲仔饭,才算最拿手。

  自从唐人街的中餐馆开张,老父亲时常打电话提醒,说无论在海内海外开店,菜式重特色,风味应讲究,但经营者必须讲诚信讲守信,要不然就似煮饭的瓦煲,火度过猛容易烧裂开来,迟早一天关门大吉。俚语“君子爱财,取之有道”通俗简单,蕴含着大道理,方方面面,生活细节值得提倡。

  从此我们朋友只要来到唐人街用餐,大多首选此中餐馆,一至两款煲仔饭更加少不了。那会儿,感觉煲仔饭的风味不单在面前飘溢,更在心内飘香。

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