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三门峡早餐店培训
添加时间:2019-05-30

  说到胡辣汤,相信对于北方地区的朋友们都不陌生,在北方早上能够喝上一碗热乎乎的胡辣汤,真的是超级过瘾的一件事,再配上一个大饼,那味道真的是没办法形容,并且这道美味还上过舌尖上的美食,它的受欢迎程度显而易见了,可能很多人第一次听胡辣汤,认为里面加入了辣椒,其实里面一点辣椒都没有,但却能够做到汤味绵润,麻辣鲜香,吃多了也不用担心上火,在寒冷的冬天,早上来一碗胡辣汤,暖心暖胃不上火,让你一整天都暖暖的。可能一般看见胡辣汤都是在店里面吃到,很多人也认为这道美食的做法很难,其实想要制作出一碗胡辣汤并不难,只要将配料提前准备好,早上起来后简单3步就能够搞定,这样早餐既不用饿肚子,还能够吃到营养的早餐。今天小编就给大家分享下,胡辣汤家常做法,只需切一切,煮一煮,简单3步,一看就会!食材:熟牛肉,花生,木耳,海带,豆皮,粉条,面粉。

  胡辣汤的做法是:先将主要用料煮熟,再用糖酱加色,并用洗面筋的水粉打黄,加入一口大锅里煮,30分钟左右即可。做好后的糊辣汤呈粉红透明的糊状,热乎乎的,香气扑鼻,味美可口,微辣而味长。逍遥老张家胡辣汤加盟那么,接下来就让我们胡辣汤加盟的小编来详细的介绍一下。1、原料加工。熟羊肉切成小骰 子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;2、洗面筋。将面粉放入盆内,用清水约1公斤调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟,再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。蒸好后,取适量切成小块备用。架锅,放入花生米、海带煮大火煮10分钟。倒入面筋,再煮至大开。倒入刚才洗面的水,加适量盐。煮开后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。

  制作方法:首先将准备好的花生,木耳,海带,粉条,放到清水当中,有的需要淘洗,而有的则需要浸泡,等到全部处理好后,将熟牛肉,海带,豆皮,粉条用刀切成小段放到碗中备用,食材的添加主要是看个人,为了让层次更加的丰富,还可以往里面加入自己喜爱的其他食材。接着往碗中倒入80g面粉,再用50g的温水将面粉搅拌成絮状,然后用手将面粉揉搓成光滑的面团,准备一碗清水,把揉好的面团放到里面浸泡10分钟,时间到了,用手来回的揉搓面团,等到碗中的清水变得浑浊,面团也慢慢变大了不少,那么面筋就制作好了。往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,再把准备好的熟牛肉,海带,豆皮,粉条全部放到锅中,等到锅中的清水再次烧热的时候,把面筋切成小块放到锅中,大火炖煮8分钟,最后加入胡椒粉,生抽和食盐进行调味,再把刚才揉出来的面筋水倒入锅中,用锅铲不停的搅拌,直到锅中开始冒大泡为止。

  胡辣汤是河南的特产。胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。目前,已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。胡辣汤,又称糊辣汤,是中国河南的特色汤类食品,人们常将其作为早餐,搭配油条、大饼、包子等,一碗热腾腾的胡辣汤下肚,麻辣鲜香,营养开胃。当胡辣汤没有了油条相伴,自己也能出来独挡一面时,足料版胡辣汤,你值得拥有。食材准备:肉桂、八角、花椒、桂叶、姜片、揉好的面团、牛肉、红薯粉、黑木耳、黄花菜、白胡椒、生抽。制作步骤:胡辣汤的汤底是用牛肉或羊肉熬制而成,我们选择的是牛肉,锅中加水,放入准备好的香料,将牛肉整块放入锅中,中火熬制一个小时;木耳、黄花菜、红薯粉放入温水中浸泡;

  河南的胡辣汤可谓是地方美食,早上一碗香辣可口的胡辣汤配上油条,满满的一天能量,说了这么多你知道我们河南的胡辣汤怎么制作的吗?今天我要上一个我们河南胡辣汤配方了。胡辣汤的关键是香辛料的配比,接下来上配方:黑胡椒 1.5斤、白胡椒 1.5斤、麻椒 1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇 0.5斤、丁香0.4 斤、三奈0.1 斤、荜卜0.2 斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2 斤、砂仁0.1斤。制作方法:1、以上材料打成粉状备用,如果家庭使用的线、准备酱牛肉,切片备用,木耳泡发撕开备用,黄花菜泡发煮熟备用,红薯粉条若干,面筋切片备用。3、锅中加入清水放入牛油煮开,加入香辛料粉多少可以根据自己的口味来定(一般都是一斤水配4克料粉),然后放入牛肉片、木耳和黄花菜以及面筋片,熬煮10分钟,加入盐和酱油。4、加红薯粉条继续熬煮5分钟,加入味精、然后汤中勾入洗面筋的水或者水淀粉,至汤汁浓稠,再熬煮5分钟。5、成汤后吃的时候碗中加入香油。

  胡辣汤的做法,经过时间、地域的变迁,各有不同,但辣味醇郁的口感都是让人难以忘记的。逍遥老张家胡辣汤加盟和大家分享一下家常版胡辣汤的做法,菜品搭配随意,口感丰富,浓稠鲜香,是一年四季难得的面汤佳品,喜欢的朋友,可以一试。食材:面粉、猪肉末(牛肉末)豆腐皮、海带丝、木耳、花生碎(花生米也可)、鸡蛋等(还可以根据个人喜好,搭配番茄等)取面粉100克左右(可以根据家人的情况、汤的多少适当增减),加水和成松软的面团,醒发2小时以上(面团可以早上和好,中午做);取干净的盆,加入清水,把醒发好的面团,放入水里,用手反复揉搓,挤出面团里的淀粉;挤出淀粉后,剩下的一小团即是面筋,放在碗里,加入清水浸泡,洗面的淀粉水备用;豆腐皮冲洗一下,切成细丝;海带丝洗净,切成小段;木耳泡发后,洗净切丝;猪肉末放入少许生抽、料酒腌制一下;炒锅放少许油,把葱姜末煸出香味,放入肉末滑炒至变色,加入两碗清水(或加入高汤),把浸泡在碗里的面筋,用手拉开、拉薄,放入锅里搅开,胡辣汤品牌店加盟注意开水别烫伤手;将洗面的淀粉水,用手搅匀慢慢倒入锅里一边倒入一边搅拌,防止糊锅,至汤的量、浓稠度合适时即可,慢慢搅拌至锅开;把海带丝、豆腐皮、木耳丝放入锅里,烧开,打入鸡蛋液,轻轻搅动;倒入花生碎,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味即可(姜、胡椒粉可以多放一些,如果是放入高汤,还有肉桂的辣味)。香辣爽滑、辣味醇郁的胡辣汤,一定会让你回味无穷。逍遥镇的胡辣汤远近闻名,来喝胡辣汤的,白天第一拨食客往往是退休老人和刚下夜班的年轻人,脸上有着和年纪相反的神采和倦怠。接下来是赶时间的上班族,窝在店铺门口的矮凳子上,脑门冒汗也不抬头,匆匆吃完,暖暖走向公交车站。在胡辣汤的世界里,木耳、粉条、黄花菜、面筋都是标配。面筋是灵魂,汤是根基。一般胡辣汤中放的都是肉片,不过也有特别一些的是放小肉末或者是大牛排,肉片在下锅之前需要经过几小时的卤制,吃起来扎实过瘾。在早上最繁忙的时候,每张桌子上都挤满了人,油晃晃的桌面,人们捧着碗,配着肉盒水煎包,埋头呼呼喝汤。一碗下肚,头上微微冒汗,全身暖洋洋的,还带着一口胡椒味,吃罢抹嘴,得劲儿。从河南出去的孩子,离乡后没有不怀念胡辣汤的。回家前,一定会发朋友圈说:“谁和我明早约个胡辣汤局?”一直觉得,胡辣汤是串联河南人情的最好介质。胡辣汤品牌店加盟做一顿美味可口的胡辣汤,不光是花点时间就可以,店家的心思是最重要的材料。食材一一挑选,洗净切好,每一步都不能懈怠。火候的分寸,力度的大小,调味料的多少……样样讲究。这样做出来的胡辣汤才有了感情和温度,吃到的人才觉得幸福。大大小小的事,等到这口胡辣汤喝完,才算是真正到了家。

  作为一个河南本地人,跟你说,河南胡辣汤真的很好喝,大冬天来上一碗,整个人都是暖暖的。胡辣汤,又名糊辣汤,起源于河南中部,尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃用羊肉鲜汤加清水和生姜、茴香等调料,炒制好的面筋、豆腐皮、粉条、黄花菜之类的辅料,用大火熬制,锅大开之后,加入洗面筋水(洗面筋后有面浆沉淀的水)勾芡,调好了稀稠,出锅时加胡椒粉、五香粉拌匀。吃的时候点醋和香油,口味是酸辣为主,鲜香为辅,有荤素之分,有的加肉块,有的加肉片,配以油条、葱油饼、水煎包或油馍头等食之。

  汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。目前,已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。而陕西的胡辣汤,最准确的叫法是“肉丸糊辣汤”,可能是因汤中勾芡较多,菜也比较多,搅起来糊糊的而得名!做法与河南胡辣汤相似,但又有很多的不同,肉块换成了筋道的牛肉丸子,面筋、豆腐皮等换成了土豆、包菜和一些时令的蔬菜,最后出锅浇入的那一勺红红的油泼辣子是最出彩的,配上饦饦馍,或掰放在碗底浇着吃、或喝口汤就口馍、或者买个腊牛肉夹馍配着汤喝。所以还是有区别的,看个人口味吧,强烈推荐河南胡辣汤哦,来河南一定要尝尝。你最喜欢哪个?