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三、四线城市居民的人均可支配收入不亚于一线
添加时间:2019-05-17

  这个问题困扰着许多餐饮人。前人可以帮助后人少走弯路,有丰富经验的餐饮人,为我们列举了一些在小城市开餐厅的成功秘籍。

  从2018年全国餐饮市场消费数据来看,三四线城市的餐厅数量增长率远远高出了一二线城市,呈现出了稳定发展的趋势。另有数据显示,从2008年起,三四线城市居民收入与一二线城市居民收入差距逐步缩小,甚至有人说,如果把物价水平和住房成本考虑在内,三、四线城市居民的人均可支配收入不亚于一线城市,甚至更高。

  由此可见,在消费需求不断升级的三四线城市,餐饮市场的发展空间巨大,选择一个适合的品牌就成为了关键点。

  从餐饮业态相对增长率来看,中式快餐、西式正餐、西式快餐、轻餐厅都有明显的提升,这也直接给创业者提供了品类选择的空间范围。

  在品牌选择上,创业者可以根据自身实际情况来选择适合的项目,如果缺少行业从业经验,建议加盟成熟品牌,至少能在产品设计研发,VI设计,店面装修及资金使用计划等专业领域借借东风,规避掉盲人骑瞎马,夜半临深池的相当一部分风险。

  和大城市相比,小城市的租金低,有一定的经营优势。在投入额不变的情况下,小城市开一家餐馆,店铺面积可以选择在100平米以上,这是因为:

  第三,小城市的顾客不喜欢等位,如果店太小,餐位不够的话就会流失客流,因此,大店能够让更多顾客愿意停留,提升客流量。

  当然,小城市开大店还应该考虑与城市的规格相协调,人们外出就餐图的是从出发地到餐厅的路程中方便快捷。如此看来,大店选址在商圈、购物中心、写字楼周边等流动人口多的地方,才能保证有充足的人流量。

  在小城市开餐厅,一种保险的做法是跟牢当地的美食流行趋势。因为小城市不像大城市外来人口多,口味杂,餐饮品类包罗万象。

  小城市的地方特色明显,群体固定,口味稳定,当地什么业态最受欢迎,你可以考虑做同样的业态或者相似的业态,但是记得一定要有创新,这个创新可以是菜品上的,也可以是装修或者服务上的。

  在菜品种类的选择上不可过多和过杂,50种以内就够了,否则既会使餐厅显得没有特色,无形中会加大采购成本,加大后厨的工作量,降低翻台率。

  在所有餐饮营销策略中,口碑营销是成本最低、操作性最强、效果最明显的营销方法,尤其在小城市,人口稳定,口碑传播快。单品营销,靠一道菜打出市场。在小城市,使用“单品爆款”的营销方式尤其重要,推出一款最有代表性的特色菜,定价一定要低,性价比超高,这样不用多长时间,在人口不多、地方不大的小城市,你就很有可能迅速蹿红,当然利润可以从其他菜品中获得。

  “消费领袖”是口碑营销的关键。在小城市,消费领袖一般都是个人交际广泛、经常需要应酬或接受宴请、有一定的社会地位和影响力的人。比如政府公务员、官员、单位领导,甚至是一个小区里面人缘好的老太太等。

  餐厅只要抓住部分这样的消费领袖,将他们组织起来,去正面传播你的产品和服务,就很快能抓住一批忠诚的消费追随者,形成领袖示范的作用。

  赠送超乎消费者意外的小礼品。前面已经说了,小城市的消费者尤其喜欢占便宜,如果在就餐之后有意外收获,他们常常会非常愉悦,并会向别人展示自己的物有所值,因此,和你的产品相关的副产品或者是印有公司标志的小产品,甚至一些消费者喜欢的小礼品,比如钥匙扣、挂历、电话卡等都是非常好的口碑营销的工具。

  定期举办一些顾客酬宾的活动。每一年你都要利用一些时期进行促销或销售的酬宾活动,这些活动能够让消费者感觉到你在关注他们,他们常常会因为这样的日子前来消费,但是注意不能天天都这样,也不能名不副实,一定要让酬宾成为消费者真的收到实惠的活动。