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2017中国餐饮报告:火锅开得最多!但最赚钱的竟
添加时间:2019-05-08

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  最近,美团点评研究院联合餐饮类微信自媒体餐饮老板内参推出了《中国餐饮报告(白皮书2017)》,该报告显示,从行业规模上看,餐饮收入从2012年的2.3万亿发展到2016年的3.5万亿。2016年中国餐饮行业同比增长11.3%,高于零售、快消等多个传统行业。

  整体而言,小吃简快餐类门店数占餐饮门店总数的近1/3,其次为面包甜点、火锅、川菜、烧烤4个餐饮业态。

  从具体餐饮业态细分来,火锅类占了营业额最大比重,高达22%。其次为自助餐、川菜、西餐、小吃快餐。但火锅类门店并没有增长,在北京、上海、深圳、广州、重庆、成都等地,火锅店铺均为负增长。而烧烤是近年来餐饮业态中利润最高、最赚钱的品类。

  就各大菜系而言,西北菜增幅最明显,入驻美团的店铺从2016年初的2.6万家增长至年底的5万多家。

  2016年全国餐饮行业的增速为10%,但互联网餐饮的增长却高达300%。而每10个中国人中即有3个是外卖用户,有近一半的用户每周叫外卖超过3次。而且越来越多的吃货在早餐、下午茶、夜宵等非正餐时段也喜欢叫外卖。

  美团通过对用户画像发现,外卖人群中,20-35岁的年轻人占比均为74%,而这类人群对于消费额的贡献占比也超过七成。

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  因素三:餐饮加盟行业的人才瓶颈。餐饮加盟从业人员素质偏低,是因为整个社会餐饮加盟教育出现了问题,而我们现在还没有意识到,或者虽意识到却无动于衷。餐饮加盟业的用人危机严重,特别是基层的、前线的人员招聘非常困难。现在整个社会教育文化水平提高,人们都向往好的、受人尊重的职业,而餐饮加盟服务业恰恰在此呈现出弱势,在争取人才上竞争力不足,因此招工难,招到的人素质也不高。

  因此,早上起来不要急于吃早餐,而应立即饮 500~800 毫升凉开水,既可补充一夜流失后的水分,还可以清理肠道,但不要在吃早餐前喝较多的水。